Kuvaus
Rypäletertut, joista rangat poistettu puristettiin varovasti ja viini sai olla hetken 8 ° C: n lämpötilassa sakan kanssa. Seuraavaksi suurin sakka poistettiin ja viini sai käydä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä 18 ° C: ssa 20 päivän ajan . Viini sai levätä hienon sakan päällä 60 päivää betonisäiliöissä pullotukseen asti.