Kuvaus
Scarrone Cru (palsta) Castiglione Falletton kylässä on Bavan kotipaikka missä heidän vanha maatilansa sijaitsee. Täällä valmistuu Bavan Barolo-viinit keskellä Scarronen 5ha huipputarhaa. Köynnökset omn istutettu jyrkälle rinteelle aamuauringon valon hyödyntämiseksi.
Bava Barolo Scarrone on perinteinen, pitkään kypsynyt Barolo-viini. Vain parhaat Nebbiolo-rypäleet poimitaan tarkasti seuloten optimaalisessa kypsyydessä ja viinin alkoholikäyminen tapahtuu ranskalaisissa Fontainebleu-metsän tammitynnyreissä. 20-päivää kestävä maseraatio jonka jälkeen malolaktinen käyminen ja viinin pumppaaminen takaisin samoihin käymistynnyreihin jonka jälkeen se saa levätä pienissä Barrique-tynnyreissä. Kaikenkaikkiaan Barolo Scarrone viettää tammen kanssa aikaa n 30kk.
