Keskitäyteläinen, pehmeä mutta ryhdikkään hapokas ja raikas maku, jossa aistii hapankirsikkaa ja hieman karvasmantelia. Corvina on Valpolicellan alueen alkuperäislajike ja on mm. Amarone-viinien päälajike. Ominaista on aromikas runsaus ja raikas hapokkuus. Erinomainen ruokaviini ilman liiallista tanniinirakennetta.